【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子

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红绿白，青椒搭配胡萝卜和大蒜是一种怎样的风味呢？

风味茄子的用料

茄子 3根 青椒 1个
胡萝卜 半根 大蒜 1头
黄豆酱 适量 八角 1个
料酒 适量 白糖 适量

风味茄子的做法

【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解1

步骤1

茄子打花刀，第一刀45°，第二刀60°，中间的茄子取出
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解2

步骤2

切好青椒末，胡萝卜末和蒜末
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解3

步骤3

将肉馅放入茄子打过花刀，中间空的地方
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解4

步骤4

茄子沾满淀粉
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解5

步骤5

热锅倒油，七成热的油后将茄子倒扣着下锅，煎炸
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解6

步骤6

煎炸定型后将茄子翻过来，继续煎炸至茄子浮上来即可
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解7

步骤7

热锅倒油，放入一个八角，炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后倒入适量料酒
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解9

步骤9

倒入少许糖，翻炒均匀
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解10

步骤10

倒入适量水
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解11

步骤11

煮沸后将茄子放入锅中
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解12

步骤12

大火收汁，勾芡即可出锅，最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可，胡萝卜末可以适当翻炒一下
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法图解13

步骤13

开吃

风味茄子的烹饪技巧

1. 茄子打花刀，第一刀倾斜45°，第二刀倾斜60°，将中间的茄子取出 2. 油七成热才能将茄子下锅煎炸 3. 茄子表面要沾满淀粉 4. 茄子下锅的时候要倒着下，下锅后不要立刻动，等其定型后再翻个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 我是小彼得啊 编写，未经授权不得转载

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