抹茶酥的做法
抹茶酥的烹饪技巧
1. 以上配方可制抹茶酥20个。
2. 转化糖浆有保持湿润和增加面皮延展性的作用,用它制作的点心在烘制时表面也不容易破裂。
3. 油皮面团最好能揉到出膜的状态,这样在开酥时能够避免破酥,也可以避免后期烤制时开裂。
4. 蛋黄我用金奇香的,内馅的材料没有固定要用哪个牌子,用量也可以根据自己的喜好进行调整,但注意要保证湿润度,否则烘烤后口感就会偏干了。
5. 抹茶粉易氧化,放两天颜色没有刚烤出来好看,不要试图多加而使颜色好看,油酥会变干。
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创建时间:2017-03-21
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