辣炒牛蛙

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上海的干锅牛蛙火过一段时间，精悦蓉曾经饭点需要排长队，而今以牛蛙下火锅的店又火得不行，比如哥老官。 虽然我没有去吃过，但是听朋友说味道还可以，主要就是火锅汤底好吧，牛蛙怎么做都好吃，毕竟怎么煮都不会烂，永远保持鲜嫩的口感。 但是饭店的牛蛙价格可不便宜，一只不会少于10块，自从在菜场买过之后，才发现自己买自己做是多么的实惠！ 买了两只，18块，老板给处理的干干净净，回家可以直接炒了。

辣炒牛蛙的用料

牛蛙 两只 青椒 7个
大蒜 6瓣 姜 少许
老抽 少许 白酒 少许
花椒 一小抓

辣炒牛蛙的做法

辣炒牛蛙的做法图解1

步骤1

食材准备，牛蛙洗净切小块，青椒切圈。
辣炒牛蛙的做法图解2

步骤2

菜籽油烧熟（泡沫自然散尽）转小火，倒入青椒、姜蒜翻炒，逼出辣味。
辣炒牛蛙的做法图解3

步骤3

接着倒入牛蛙大火翻炒。
辣炒牛蛙的做法图解4

步骤4

牛蛙肉变白后加入适量老抽上色，均匀翻炒。
辣炒牛蛙的做法图解5

步骤5

撒一小抓花椒翻炒，加入适量白酒调味。
辣炒牛蛙的做法图解6

步骤6

最后调盐、鸡精就可以出锅啦！

辣炒牛蛙的烹饪技巧

菜场可以让老板帮忙处理牛蛙，虽然我让她切小块了，但还是挺大的，做生意忙也能理解，所以回来自己又切小了，牛蛙骨骼青奇很好切的。 如果想让菜的颜值更高，还可以放一些红辣椒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载

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