上海蛋黄肉松青团

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在江南一带，自古就有清明吃青团的习俗。青团糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。儿时的记忆中，青团多以乌黑油亮的芝麻或是细腻香甜的豆沙为馅。而今，荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等都被包了进去，越发地春意盎然。这款蛋黄肉青团就是杏花楼超火的一款青团。馅用咸蛋黄和肉松搅拌在一起，吃到肉松的同时还会吃到细腻的咸蛋黄，青团皮的清香软糯加上咸蛋肉松的咸香酥口，刚出锅的青团温润清香，肥而不腴实在是诱人。 话说懂得生活的人应该开辆旅行车，而蔚领正能符合你的需求，最想体验它的一键启动功能。

上海蛋黄肉松青团的用料

水蘑糯米粉 280克 粘米粉 120克
咸蛋黄 10个 自制肉松 150克
玉米油 适量 开水 适量
南瓜叶汁 1小把

上海蛋黄肉松青团的做法

上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

1、咸蛋黄先蒸熟后捣成泥。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

锅中放适量玉米油先把蛋黄炒散后加入肉松炒匀后待用。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

把粉类混匀后冲入开水搅成团。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

揉成团后加入南瓜叶汁揉匀。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

揉成软硬合适的面团。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

把面团分成50克一个小剂子。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

把一个小剂子捏成碗状后包入蛋黄肉松。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

捏紧收口后滚圆。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

全部完成后放入蒸笼，水开后蒸15分钟左右即可。
上海蛋黄肉松青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

皮薄馅多，温润清香的青团。

上海蛋黄肉松青团的烹饪技巧

我的肉松是自己做的咸淡正合适，要是买来的话要先尝下味道然后调成合适的口味。用的南瓜叶汁是我们这儿传统的做法，就是用新鲜的嫩南瓜叶加适量的石灰水做成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 蒸锅 家常菜 中国菜 咸

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