上海肉松咸蛋黄青团

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突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，上海市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了！吃货的我只有在家自己动手的份了 ！就像有网友说的，复刻当下最火爆的美食才是吃货的终极追求！

肉松咸蛋黄青团的用料

水磨糯米粉 100克 澄粉 10克
粘米粉 10克 咸蛋黄 2个
肉松 80克 色拉油 适量
猪油 6g 艾草粉 4g

肉松咸蛋黄青团的做法

上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

把熟的咸蛋黄捣成泥状
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

加入肉松翻炒均匀
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉，加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

揉成粉团
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大，放入咸蛋黄肉松
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

慢慢用虎口收口
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

放在垫上油纸的 蒸笼上
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

大火蒸12分钟即可，外面可以刷点熟油
上海肉松咸蛋黄青团#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

成品图

肉松咸蛋黄青团的烹饪技巧

我用的台湾肉松，成品口感有点干，我又不想加太多的油，可能蛋黄少了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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