蛋黄肉松青团

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在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。清明前一天为寒食节，古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪，这些食品都可事前制就，供寒食节充饥，不必举火为炊。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙蛋黄肉松春笋等为馅而成。

蛋黄肉松青团的用料

糯米粉 150克 麦青汁粉 10克
澄粉 45克 玉米油 15克
砂糖 30克 咸蛋黄（馅） 10个
丘比沙拉酱（馅） 30克 肉松（馅） 50克

蛋黄肉松青团的做法

蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋取蛋黄，上锅蒸熟。蛋清我扔掉了，高盐吃了对身体不好
蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

捏碎
蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入肉松，沙拉酱，拌匀。
蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

拌匀后的样子
蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

麦青汁粉加入温水50克，调成可流淌的糊状。
蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

开水90克加澄粉，调成浆糊状态。
蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

将糯米粉，麦青汁，玉米油，澄面糊糊，砂糖倒入盆中。
蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

慢慢加入温水48克，和成光滑面团。
蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

将面团分成14等份，蛋黄肉松也分成14等份，搓圆。
蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

面皮压扁，包入蛋黄肉松馅
蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

慢慢向上收口
蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

收口捏紧，依次做好所有，放入蒸锅，每颗青团垫上一块小油纸垫防粘。
蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

开水上锅蒸15分钟，蒸好后刷上薄薄一层玉米油防止青团干燥变硬。
蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤14

成品
蛋黄肉松青团的做法图解15

步骤15

好吃的狠！
蛋黄肉松青团的做法图解16

步骤16

吃不完，将每颗青团都裹上保鲜膜保存。
蛋黄肉松青团的做法图解17

步骤17

成品！
蛋黄肉松青团的做法图解18

步骤18

我用的这种粉

蛋黄肉松青团的烹饪技巧

此方子我做了好多次，每次成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载

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