超下饭 | 泡椒嫩牛柳

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呃(°_°)…，不小心吃撑了…… 这道菜很辣，完全是给喜欢吃辣的大人准备的。 我家宝宝太喜欢吃肉，我告诉她“这道菜很辣，小孩子不能吃哦！”没想到她竟然说“我不怕辣，我要吃……”， 说着就夹了一条牛柳放到嘴里，嚼完之后若无其事地说着“我不怕辣”，接着连喝了好几口绿豆粥，看来是真的辣，尽管辣，她还是要吃……

泡椒嫩牛柳的用料

牛肉 150克 泡椒 适量
生抽酱油 各一勺 蛋清 1个
盐 少许 花生油 10克

泡椒嫩牛柳的做法

超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解1

步骤1

牛肉切成细条：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。
超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解2

步骤2

加入一个蛋清搅拌均匀。
超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解3

步骤3

再加入一勺生抽，一勺老抽，适量盐。
超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解5

步骤5

再放入泡椒，能吃辣的就再加些泡椒水进去进行腌制二十分钟～半个小时。 如果想更入味，可以腌制四个小时以上。比如晚上想吃的话，就中午腌制好，密封保存放到冰箱里，晚上回来一炒就可以了。
超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解6

步骤6

葱姜蒜爆香。
超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解7

步骤7

加入腌制好的牛柳，翻炒片刻。 把握好翻炒的时间很重要，它是决定这道菜的成功与否。 当牛柳一旦完全变色，就可以了，不要再炒了，虽然蛋清有使牛柳更嫩的作用但炒的时间更重要。 时间一长就变老，嚼不烂，很难吃。
超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法图解8

步骤8

盛盘。

泡椒嫩牛柳的烹饪技巧

时间的把握很重要，是决定这道菜的成功与否。 当牛柳一旦完全变色，就可以了，不要再炒了，虽然蛋清有使牛柳更嫩的作用但炒的时间更重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

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