从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍

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一个肉夹馍好不好，吃一口就见分晓！腊汁肉好不好卤，配方已经送上，时间足够就能成！

腊汁肉夹馍的用料

中筋面粉（面饼） 300g 温水（面饼） 130g
五花肉 （馅料） 200g 黄瓜（馅料） 1根
酵母（面饼） 5g 泡打粉（面饼） 5g
糖（面饼） 20g 葱姜（馅料） 少许
八角（馅料） 2个 盐（馅料） 1勺
糖（馅料） 2勺 鸡精（馅料） 1勺
老抽（馅料） 1勺 料酒（馅料） 1勺

腊汁肉夹馍的做法

从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉切厚片，出水去杂质。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解2

步骤2

另起一锅水，放入五花肉、葱姜、八角，加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开，转小火煮至少1小时。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解3

步骤3

面粉中间挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入温水，揉成团。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面后二次醒发5分钟。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解5

步骤5

面团搓成长条分剂子（75g/个），边压边揉搓成圆球状。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解6

步骤6

面团压扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恒温醒发30分钟至两倍大。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解7

步骤7

煮好的腊汁肉切碎，淋上煮剩下的酱汁，黄瓜切丝。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解8

步骤8

醒发好的面饼入锅，倒少量水，盖盖小火炕熟，每1-2分钟翻面一次。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解9

步骤9

炕好的面饼从中间切开，注意不要切断，填入肉馅和黄瓜丝。
从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍的做法图解10

步骤10

大大咬上一口不得不感慨，腊汁肉就是肉夹馍的灵魂所在！吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净！

腊汁肉夹馍的烹饪技巧

1、五花肉要选瘦一点的，做馅料口感更好。 2、面要稍微和硬一点，揉面的时候注意手法，边压边揉，这样炕出来的饼撕开是一层一层的。 3、肉馅切碎后一定要淋上酱汁，酱汁就是整个腊汁肉的精华。 4、食材可做6个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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