酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

草鱼 一条（1500克） 自制酸菜 300克
花椒 两小勺 姜 一大块
料酒 一勺 盐 一小勺
淀粉 三小勺 小葱 几根
自制野山椒 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

酸辣鲜香酸菜鱼
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

草鱼一条，片成鱼片，葱节，姜片，花椒，料酒，糖，盐，水淀粉拌匀，腌制半小时。鱼头鱼骨切段
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

热锅，放油将鱼骨鱼头稍加煎制，放入姜片花椒，加冷水，水量可多一些
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

大火烧开，中火熬制10分钟，鱼汤浓郁
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

放入炒过的酸菜，个人习惯酸菜炒炒，会更香，野山椒。酸菜和野山椒都是自家泡菜
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

煮6-8分钟后，将鱼骨鱼头捞出，下鱼片，放少许盐，因腌制时已放盐，酸菜也含盐，所以一定要先尝尝煮开后3-5分钟关火，放入葱花。放入鱼片后用筷子拨弄
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

倒出，尽量不要用铲子
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

酸菜鱼上桌了

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

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