抹茶马卡龙

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抹茶马卡龙的用料

杏仁粉（A） 83克 糖粉（A） 90克
抹茶粉（A） 7克 蛋清（A） 33克
蛋清（B） 33克 幼砂糖（B） 15克
幼砂糖（C） 75克 清水（C） 25克

抹茶马卡龙的做法

抹茶马卡龙的做法图解1

步骤1

把A的原料过筛混合，加蛋清拌成均匀细腻的胚子
抹茶马卡龙的做法图解2

步骤2

蛋清加几滴白醋和糖打至硬性发泡
抹茶马卡龙的做法图解3

步骤3

熬糖稀，把白糖和水放锅烧到冒泡，倒入打好的蛋白中，边倒边用打蛋器高速打匀
抹茶马卡龙的做法图解4

步骤4

把混入糖稀的蛋白分次加入A的胚子中翻拌均匀，用裱花器挤出等大的。
抹茶马卡龙的做法图解5

步骤5

凉30--40分钟，待表面结皮，不粘手，放入烤箱，上火140，下火120左右，
抹茶马卡龙的做法图解6

步骤6

等裙边出来以后，上层加盖遮挡，用下层火，慢慢烘烤。
抹茶马卡龙的做法图解7

步骤7

蛋黄加牛奶打匀加热至半沸腾，加入室温软化的黄油，用打蛋器打至细滑，再用淡奶油加一点白糖打发后，混合在一起制成馅。
抹茶马卡龙的做法图解8

步骤8

做好了，放冰箱冷藏3个小时，成品。

抹茶马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由 埃里克森 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 一人食 一家三口 下午茶 电打蛋器

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