苏州黎里镇小吃油墩子

四季芭比

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被金宇澄新书《回望》笔下的文字勾引到，驱车来到他的祖籍家乡黎里镇看看。传统的江南小镇地处沪苏浙腹地，河湖港汊星罗棋布，盛产着各类鱼鲜。黎里古镇明清两代属于粮食市镇，数千年来，在生产、生活的实践中，广泛利用富饶的饮食资源，创造出了众多的脍炙人口的名菜美食，传承至今。 油墩子就是黎里的特产，传说黎里油墩是为乾隆皇帝而制作的，有乾隆皇帝命名的。油墩子选用水磨糯米粉，加适量清水揉捏，揉得粉质韧而不散，包了肉馅或是白糖在平底油锅里用菜籽油慢慢氽出来的。油墩子的模样与老式房子的柱础——苏州人叫石鼓墩相仿，故得名。 黎里的油墩子很大，端面有成人巴掌大，高度有6公分高。油氽时，平底锅的油放到团子腰际，等下面氽得金黄了，轻轻的翻个身再氽另一半，这时油墩子就出现了束腰，非常好看，也非常的有特色。 吃口喷香，汆过的糯米团子外脆内软，肉内陷滑嫩多汁。不过毕竟很油，吃一个就很饱了。 抱着试试的心态，试了几种做法，终于尝试的做了出来。 一汽大众的蔚领即将上市，带着我们转遍祖国大江南北，领略各色风光，尝遍大街小巷深处的馋人美食～一起出发吧！