上海弄堂小吃-油墩子

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配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心拍摄提供 因为疫情在家拍摄条件有限，我们用的油墩子的模具就是三能的塔模（SN60645） 网上都可以买到， 另外希望各位做好的小伙伴多教作业 你们作业教的越多 ，对我们的支持就越大

油墩子的用料

白萝卜丝 适量 广式腊肠 适量
中筋面粉 适量 鸡蛋 适量
泡打粉 适量 盐 适量
香葱 适量 食用油 适量

油墩子的做法

上海弄堂小吃-油墩子的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净后切丝，加盐腌制约30-40分钟
上海弄堂小吃-油墩子的做法图解2

步骤2

广式腊肠适量切碎待用
上海弄堂小吃-油墩子的做法图解3

步骤3

腌制好的萝卜丝挤干水分，然后加入腊肠碎拌匀
上海弄堂小吃-油墩子的做法图解4

步骤4

中筋面粉过筛，加入适量的葱花、食盐、少许泡打粉 在加入一个鸡蛋（视频葱比较少，是因为拍的时候家里没葱了）
上海弄堂小吃-油墩子的做法图解5

步骤5

分次加入适量水，搅拌至类似比较厚的酸奶的质地即可

步骤6

起锅烧油，空的模具放入油中油炸预热
上海弄堂小吃-油墩子的做法图解7

步骤7

预热好的油墩子模具先倒入一层面糊，然后中间加上萝卜丝，再盖上一层面糊，
上海弄堂小吃-油墩子的做法图解8

步骤8

油锅烧到约150度下左右可以入锅炸 入生胚，炸至金黄色（油墩子熟后模具很容易自然脱落）

油墩子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-26

©本菜谱的做法由 小鸡逛大街 编写，未经授权不得转载
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