回锅麻辣带鱼

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回锅麻辣带鱼的用料

新鲜带鱼 500g 麻辣椒 2个
郫县豆瓣酱 2汤匙 干辣椒 适量
大蒜 适量 花椒 适量
适量 适量
生抽 适量 淀粉 适量

回锅麻辣带鱼的做法

回锅麻辣带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼去除内脏,洗净,切成5cm长的段
回锅麻辣带鱼的做法图解2

步骤2

取2张厨房用纸对折,擦干带鱼表面的水分
回锅麻辣带鱼的做法图解3

步骤3

郫县豆瓣酱切细碎,大蒜拍散切片,姜切碎末,干辣椒擦干净剪开,麻辣椒洗净切成小三角块
回锅麻辣带鱼的做法图解4

步骤4

取一干燥盘子,倒入少许干淀粉,将带鱼段两面裹上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉
回锅麻辣带鱼的做法图解5

步骤5

锅烧热,之后倒入平时炒菜2倍的油,放入裹好干淀粉的带鱼段,转成小火,慢慢将带鱼煎至一面微黄,翻面之后再煎至微黄
回锅麻辣带鱼的做法图解6

步骤6

逐一将带鱼段煎好
回锅麻辣带鱼的做法图解7

步骤7

锅内留少量底油,稍热,放入郫县豆瓣酱,翻炒至出现红油
回锅麻辣带鱼的做法图解8

步骤8

放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽,煸炒出香味
回锅麻辣带鱼的做法图解9

步骤9

放入煎好的带鱼段,翻炒,转小火,盖上锅盖焖3分钟,使带鱼段入味儿
回锅麻辣带鱼的做法图解10

步骤10

放入麻椒块翻炒,并放入少量白糖和盐,翻炒均匀出锅,即可

回锅麻辣带鱼的烹饪技巧

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用; 2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益; 3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效; 4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-22

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