私房【麻婆豆腐】

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很久没做“麻婆豆腐”了，今晚做个私房的，除了豆瓣酱加入了自制的辣酱，所以又称之为私房的，不敢说是否正宗，但很下饭喔。没现成香辣酱的亲，可用其他酱料代替且加入些肉沫炒香便可。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 2块 豆瓣酱 1汤匙
香辣酱 1.5汤匙 蒜头 适量
花生油 15g 白糖 适量
花椒碎 适量 芝麻油 5g
清水 适量 淀粉水 适量

麻婆豆腐的做法

私房【麻婆豆腐】的做法图解1

步骤1

热锅冷油炒香豆瓣酱，蒜头，香辣酱。
私房【麻婆豆腐】的做法图解2

步骤2

嫩豆腐过水滤干切干下锅香煎翻炒一下。
私房【麻婆豆腐】的做法图解3

步骤3

加入适量清水，白糖加锅盖中小火煮至收汁。
私房【麻婆豆腐】的做法图解4

步骤4

收汁后加入淀粉水勾芡，加入芝麻油试味，撒入葱花装盘出锅。
私房【麻婆豆腐】的做法图解5

步骤5

成品
私房【麻婆豆腐】的做法图解6

步骤6

成品嫩滑麻辣鲜香
私房【麻婆豆腐】的做法图解7

步骤7

成品

麻婆豆腐的烹饪技巧

没现成香辣酱的亲，可用其他酱料代替且加入些肉沫炒香便可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 辣 麻辣 炒锅

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