湖南小炒肉

精品独家

62.4万浏览 1.5万收藏

jmy的私房菜

＋关注

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。酸辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。蔚领的“C”即“Cross”的英文缩写，意为“穿越、横跨、跨界”之意，一方面喻示着蔚领这款车型跨界融合了轿车、SUV和旅行车的设计，既可满足日常用车需求，又可满足全家人一起去旅行的需求，另一方面，也表明蔚领这款车型勇于探索、敢于超越的精神。喜欢天空的颜色，对于蔚领期待能出一款天空蓝的颜色，驾驶着蔚领边吃边旅行。

小炒肉的用料

五花肉 300克	青辣椒 2个
红辣椒 1个	生抽 2克
老抽 2克	料酒 5克
姜五片	蒜头 3个
盐 1克	糖 2克
鸡精 1克	食用油 15克
醋 5克	豆豉酱 15克

小炒肉的做法

步骤1

把食材清洗干净，调料准备好。

步骤2

青红辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜头剁碎。

步骤3

锅子烧开后放油，油温五成热时放入姜片爆香。

步骤4

接着放入五花肉片煽炒至变色，开中火就行。

步骤5

直到炒至肥肉部分透明

步骤6

加入豆豉酱和蒜末翻炒片刻。

步骤7

依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。

步骤8

加入青红椒大火翻炒一分钟左右。

步骤9

加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。

步骤10

鲜香爽口，绝对的下饭利器。

小炒肉的烹饪技巧

湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒。辣椒最好选用头部尖、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜编写，未经授权不得转载

分类：无水印湘菜中国菜炒香辣

jmy的私房菜

一起来分享给朋友们看看吧：