鱼香肉丝，极度经典的美味。

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鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......

鱼香肉丝的用料

里脊肉 200克 青椒 一块
胡萝卜 一段 鲜笋 一块
干木耳 三朵 豆瓣酱 适量
盐 少许 油 适量
小葱 5棵 香油 适量
鸡蛋清 适量 淀粉 适量
生抽 适量 香醋 适量
白糖 少许 大蒜 三瓣
生姜 一块 泡椒 4个
黑胡椒粉 少许

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解1

步骤1

准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解2

步骤2

里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解3

步骤3

鲜笋切成细丝。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解4

步骤4

木耳、胡萝卜、青椒切成丝。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解5

步骤5

生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解6

步骤6

锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解7

步骤7

锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解8

步骤8

加入肉丝翻炒变色。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解9

步骤9

加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解10

步骤10

锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解11

步骤11

加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解12

步骤12

倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法图解13

步骤13

开动吧！

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些； 2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 饭趣 编写，未经授权不得转载

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