肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！

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焯水是食材预处理中特别关键的步骤，特别是肉类，掌握正确的焯水方法，既能有效去除血污和腥味，还能更好地保持鲜味和营养。估计不少人都很困惑到底该用冷水还是沸水，看完视频你就很容易搞明白了。

焯水的技巧的用料

水 适量 各类待焯水食材 适量

焯水的技巧的做法

肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解1

步骤1

第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解2

步骤2

锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解3

步骤3

水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解4

步骤4

沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解5

步骤5

锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解6

步骤6

放入七八十度的热水中洗去血污。
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解7

步骤7

第三种 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解8

步骤8

取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；
肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法图解9

步骤9

捞出，过冰水。

焯水的技巧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

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