宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

去骨鸡腿肉 一斤 去衣油酥花生仁
油 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 盐 适量
酱油 适量 料酒 适量
白糖 适量 醋 适量
葱 适量 水淀粉 适量
蒜 适量 姜 适量
汤 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

随即放入码好味的鸡丁，炒散。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。）

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、鸡丁大小最好一样， 2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。 3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-23

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 家常菜 香 中国菜

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