【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕

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8寸戚风生日蛋糕的用料

鸡蛋 五个 低粉 85g
水 70g 细砂糖 12g（加入蛋黄中）
细砂糖 35g（加入蛋清中） 色拉油 60g
奶粉 8g 柠檬 几滴
草莓 适量 蓝莓 适量
奶油裱花所需用料 淡奶油 600g
细砂糖 50g 柠檬 几滴

8寸戚风生日蛋糕的做法

【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解1

步骤1

备齐材料。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入所有的油、水奶粉、12g细砂糖，几滴柠檬汁。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器划Z字拌匀。注意速度不要太快，太用力，否则面粉很容易起筋，会影响蛋糕的口感。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解6

步骤6

在打发蛋清的过程中，分三次加入砂糖。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋清打发至干性发泡。（如图）提起打蛋器蛋白霜会形成坚挺的小角。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里。以翻拌的手势翻拌均匀，记得速度要快，动作要轻。不要画圈搅拌，以免消泡。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜里，以同样轻快的手势翻拌均匀。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，10分钟。将翻拌均匀的蛋糊倒入活底蛋糕模中。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解11

步骤11

用手抓住两边，用力的振两下。把大气泡振出来。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解12

步骤12

将烤箱调至130度，蛋糊放入烤箱的中下层。上下火烤一小时。烤到面糊表面微微上色，就撕一张锡纸盖住蛋糊，以免上色太深。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解13

步骤13

取出烤好的蛋糕，立刻倒扣在晾凉架上。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解14

步骤14

直到凉透为止。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解15

步骤15

水果用盐水浸泡洗净沥干。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解16

步骤16

将草莓切小块。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解17

步骤17

600g淡奶油打发。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解18

步骤18

砂糖分三次加入。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解19

步骤19

打发至奶油硬性成型即可。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕脱模，切片，我切了三片，也可以切两片。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解21

步骤21

铺上一层奶油。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解22

步骤22

均匀撒上水果。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解23

步骤23

抹上奶油再盖上第二片蛋糕，再抹奶油加水果再盖第三片，这样重复操作。
【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法图解24

步骤24

最顶上抹一层奶油，用刮刀抹平，最后摆上水果，想怎么摆放，完全可以发挥你的想象力。再筛上点糖粉就大功告成啦。

8寸戚风生日蛋糕的烹饪技巧

1、蛋清、蛋黄分离，装蛋清的碗必须干净，无油、无水。 2、戚风蛋糕所需工具： 电动打蛋器、电子称、活底蛋糕模、锡纸、橡皮刮刀、网筛、晾凉架
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 蓓蓓妈妈lin 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 蛋糕 烘焙 无水印

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