半熟芝士蛋糕

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往年中秋都会给家人准备自制月饼，有广式的，苏式的……今年偷懒就不做月饼了，准备了大家都爱吃的芝士蛋糕，一共做了5盒，中秋节当天三姐妹聚会一起分享，很开心，虽然工序繁琐，但是大家对这个蛋糕评价都很高！

半熟芝士蛋糕的用料

蛋糕胚 色拉油 46克
牛奶 50克 低粉 66克
糖 50克 鸡蛋 4个
柠檬汁 2克 卡士达酱
蛋黄 116克 糖 28克
低粉 28克 牛奶 300克
奶酪糊 奶油奶酪 400克
黄油 52克 蛋白霜
蛋白 90克 糖 45克

半熟芝士蛋糕的做法

#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋糕胚，色拉油和牛奶放入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋黄，继续搅打
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，划Z字拌匀
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的蛋黄糊状态
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入糖，中速打发大弯勾，湿性偏干性即可
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/2蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

再翻拌混合剩下的蛋白霜
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热后160度，中层烤22分钟，具体时间和温度按自家烤箱调整
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

接着做奶酪糊，奶油奶酪隔水软化
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

用手动打蛋器搅匀
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

加入黄油，继续搅匀
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

然后是卡士达酱，蛋黄和糖放入碗中搅匀
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

筛入低粉继续搅匀
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

锅里倒入牛奶，加热到四周微微冒小泡
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

加热后的牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅匀，过筛后再倒回锅内
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

继续中小火加热，一边煮一边搅拌
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

煮至浓稠后，过筛到奶酪糊中
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

一定要趁热过筛，速度要快
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

这是拌好的奶酪糊状态
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

蛋白加糖打发，打至湿性即可
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

将蛋白糊倒入奶酪糊中
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

翻拌均匀，装入裱花袋备用
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

蛋糕胚晾凉后，用半熟芝士模具压出椭圆形蛋糕
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

模具先铺好一圈油纸，这个是网上可以直接买到的，跟模具配好的，再放蛋糕胚，放入铺有油纸的烤盘内
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解26

步骤26

再挤上奶酪糊
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解27

步骤27

烤箱中层水浴法，160度烤40分钟，我用的是隔水法烤的，再焖10分钟
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解28

步骤28

烘烤中，圆圆的小肚腩
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解29

步骤29

成品新鲜出炉，这个方子的量我做了32个，你可以减量操作的
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解30

步骤30

鲜嫩的颜色，感觉一按就会出水一样
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解31

步骤31

忍不住多拍了几张
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解32

步骤32

挖一勺，两种不同的蛋糕，浓郁的奶酪香，很好吃
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解33

步骤33

打包，穿了衣服的蛋糕卖相很好哟！
#晒出你的团圆大餐# 半熟芝士蛋糕的做法图解34

步骤34

这样送人很体面我哦！而且也可以放久一点

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

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分类： 香 电器 奶香味 冰箱 生日聚会

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