半熟芝士蛋糕

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大多数朋友都有品尝过好利来的半熟芝士蛋糕吧——奶香馥郁，口感幼滑，十分美味,吃上一口就难以忘怀。其实自己做起来也不是特别复杂，最重要的就是控制好烤制的温度，让蛋糕处于半熟状态。 这款蛋糕是除了蔓越莓饼干我们做过次数最多的甜点，一是因为不管是不是半熟它都特别十分美味，毕竟芝士就是力量；二是因为只有在一次次的烤制中才能找到适合自己烤箱的最佳温度，才能优化制作过程。功夫不负有心人，最后真的做出了半熟的芝士蛋糕。 那我们就开始吧！

半熟芝士蛋糕的用料

低筋面粉 30g 玉米淀粉 20g
鸡蛋 4个 奶油奶酪 150g
糖 65g 黄油 50g
牛奶 150g

半熟芝士蛋糕的做法

半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉～～上色也是刚刚好
半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

请忽略我拙劣的刀工。

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白不可打发过硬，不然烤制时会开裂。 2.蛋白加入面粉糊中时，翻拌要轻，避免消泡。 3.冷却后用保鲜袋密封放入冰箱冷藏后食用，风味最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 miss雨天不打伞 编写，未经授权不得转载

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