百吃不厌的啤酒卤蛋

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春天来了,和冰啤酒最配的夏天还会远嘛?!下酒菜赶紧提前备上~今天教大家来做一道啤酒卤蛋。正好拿出最近我家冰箱里囤的燕京U8喝个尽兴~纯正麦芽酿造,味道浓郁,只有啤酒本身的香气不会有香精味,不易上头却有大滋味,平日里配上这样的下酒菜解闷享受一番,想想就舒服~大家赶紧囤好酒,跟我一起学今天的下酒菜吧! 我是个很爱吃鸡蛋的人,尤其钟爱蛋黄,早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝,原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的,结果材料都要下锅了才发现没茶叶了,临时加了一罐罐啤酒进去。还别说,加热后的啤酒少了苦味和涩味,赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面,也算歪打正着吧。

啤酒卤蛋的用料

​鸡蛋 12枚 啤酒 330ml
原酿酱油 60ml 老抽 5ml
白糖 30g 干辣椒 4个
香叶 2片 凉白开 300ml

啤酒卤蛋的做法

百吃不厌的啤酒卤蛋的做法图解1

步骤1

材料图。
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法图解2

步骤2

​鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法图解3

步骤3

煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法图解4

步骤4

将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法图解5

步骤5

将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法图解6

步骤6

关火,焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳),中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。
百吃不厌的啤酒卤蛋的做法图解7

步骤7

待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。

啤酒卤蛋的烹饪技巧

1.我用的酱油较普通酱油的色泽更为偏焦糖色,口味没有特别咸,如果用普通酱油请酌情减量。 强烈安利燕京U8,口感好0添加,而且最主要是它采用先进工艺让酒里的乙醛含量较低,乙醛可是让我们平时喝酒上头的元凶,这样一来想多喝几口也不怕上头,没有宿醉的后顾之忧!还有易拉瓶盖的小设计也非常方便贴心,完美~夏天马上就到,赶紧安排上! 暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 微博:@暖暖尚
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-31

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