红丝绒蛋糕卷

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红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
细砂糖A 30g 细砂糖B 10g
牛奶 50g 低筋面粉 60g
无糖可可粉 5g 红丝绒精华 15g
淡奶油 300g 细砂糖 30g
模具： 28*28cm方盘

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入牛奶，搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入玉米油，搅拌均匀（充分搅拌均匀，即乳化，表面形成一层泡沫层）
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和可可粉
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性发泡，即稍微有弯钩的尖角（如图）
红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。 入预热至180度烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸） 完全晾凉后，切去两边
红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

尾端切出斜角
红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

步骤15

将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
红丝绒蛋糕卷的做法图解17

步骤17

借助擀面杖将蛋糕卷卷起
红丝绒蛋糕卷的做法图解18

步骤18

修整一下两端
红丝绒蛋糕卷的做法图解19

步骤19

热一下刀，切块 （要想切的好看一定要热刀）
红丝绒蛋糕卷的做法图解20

步骤20

筛糖粉
红丝绒蛋糕卷的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 诗婷WELL 编写，未经授权不得转载

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