彩色肉皮冻

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紫蓦
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做这道菜真耗时呀！做好了到蛮好看美味！

彩色肉皮冻的用料

新鲜肉皮 500克 清水 1000克
豌豆（彩色） 适量 玉米粒（彩色） 适量
小米椒 适量 生姜 适量
葱花 适量 盐 适量
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 料酒 适量
香菜 适量 花椒油 适量
蒜瓣、蒜末 适量

彩色肉皮冻的做法

彩色肉皮冻的做法图解1

步骤1

先忙着做事没拍照。肉皮洗净用刀刮干净皮面，然后用冷水泡俩小时，期间换几次水。起锅冷水煮肉皮，放入料酒和橘皮，煮开10分钟，关火，一片片捞出用刀刮干净肥肉。都刮干净后，用热水揉洗数次。然后再加入清水煮开10分钟，重复刚才第一次的步骤——刮皮、热水揉搓数次。
彩色肉皮冻的做法图解2

步骤2

洗净后，热水泡着，一片片捞起切细丝，放高压锅，加入近两倍水，香料包在消过毒的纱布包中放入锅内，加一根葱白，几瓣大蒜，开火压30分钟，落气后打开锅盖中火熬煮置粘稠，捞出葱蒜和香料包，加适量盐。l
彩色肉皮冻的做法图解3

步骤3

在熬煮肉皮时，将豌豆玉米洗净，另起锅少量水加一点盐煮8分钟，捞出备用。
彩色肉皮冻的做法图解4

步骤4

肉皮熬好舀入容器，加入豌豆玉米搅拌均匀，室温冷却，密封盖好放冰箱里冷藏。完全凝固后拿出热毛巾敷一下外面脱模
彩色肉皮冻的做法图解5

步骤5

只吃一半
彩色肉皮冻的做法图解6

步骤6

做好蘸的调料，根据自己喜好来吧。
彩色肉皮冻的做法图解7

步骤7

切好摆盘
彩色肉皮冻的做法图解8

步骤8

摆盘上桌
彩色肉皮冻的做法图解9

步骤9

入口即化，下次准备不用高压锅，肉皮保持Q弹更好吃。
彩色肉皮冻的做法图解10

步骤10

加上小米椒味道更爽。
彩色肉皮冻的做法图解11

步骤11

颜值担当

彩色肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 煮 凉菜 煮锅

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