彩色肉皮冻

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快过年了,用五颜六色的蔬菜水果一起来做一款高颜值的肉皮冻吧!不过,本着健康出发点,肉皮冻再好吃还是要少吃,尤其建议三高人群请勿食用

彩色肉皮冻的用料

猪肉皮 1000克 绿叶蔬菜 30克
卤味大料 少许 适量
生姜 3克 5克
味精 少许 蒜头 3克

彩色肉皮冻的做法

彩色肉皮冻的做法图解1

步骤1

准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以,总之选择自己喜欢的蔬菜就行了!生姜切片,猪肉皮热水洗干净
彩色肉皮冻的做法图解2

步骤2

准备好一个煮锅,把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
彩色肉皮冻的做法图解3

步骤3

把猪肉皮表面用刀把油脂刮净,再把里面白肉去除,表面的猪毛用镊子拔掉,这个时候得猪是毛很容易拔掉的
彩色肉皮冻的做法图解4

步骤4

用剪刀或刀把猪皮切成条,放进热水里反复搓洗再冲洗几次,水面上没有油花即可,把油脂冲净,这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
彩色肉皮冻的做法图解5

步骤5

准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实,不过我个人不太喜欢大料的味道,所以做第二次的时候就没有放大料,不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
彩色肉皮冻的做法图解6

步骤6

把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内,加入高于肉皮2倍的水开大火烧开,再转小火慢炖10分钟,即可把卤料、生姜、葱取出弃之
彩色肉皮冻的做法图解7

步骤7

炖至汤非常浓稠,切皮条很烂的时候,即可关火放温热状态,准备制作各种花式皮冻
彩色肉皮冻的做法图解8

步骤8

绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
彩色肉皮冻的做法图解9

步骤9

焯水过的绿色蔬菜挤去水分,和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用,其他颜色的猪皮汁方法和这一样
彩色肉皮冻的做法图解10

步骤10

准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以,在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁
彩色肉皮冻的做法图解11

步骤11

取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
彩色肉皮冻的做法图解12

步骤12

待冻起来以后,再倒入另外一种颜色的猪皮汁,注意半凉状态,才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面,不要很热就倒进去,这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
彩色肉皮冻的做法图解13

步骤13

整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出,切成自己喜欢的造型摆盘,吃的时候,可以蘸醋、香油、油泼辣子
彩色肉皮冻的做法图解14

步骤14

慕斯杯做的肉皮冻成品图
彩色肉皮冻的做法图解15

步骤15

四色搭配的肉皮冻成品图
彩色肉皮冻的做法图解16

步骤16

草莓肉皮冻成品图

彩色肉皮冻的烹饪技巧

1、绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以 2、猪皮一定要放进热水里反复搓洗再冲洗几次,水面上没有油花即可,把油脂冲净,这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透 3、和我一样不喜欢卤料的亲可以不放哦,猪皮汁更好看呢 4、绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用 5、果冻杯、慕斯杯、硅胶模具都比较容易脱模 6、注意如果这时候另外一种猪皮汁已经凝固,可以在锅里放一些水,把猪皮汁的碗放进锅内,用水浴法加热,然后放至半凉状态,才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面,不要很热就倒进去,这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-30

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