松脆海绵蛋糕

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参考分量：6寸蛋糕底，2个

海绵蛋糕的用料

面粉 35g 蛋白 1个
砂糖 10g 蛋黄 1个
砂糖 5g

海绵蛋糕的做法

松脆海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

预热烤箱160度
松脆海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

碗，粉筛，放到称上，归零
松脆海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入35g低粉，备用
松脆海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入5g砂糖
松脆海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入10g砂糖
松脆海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打到干性发泡，如图，提起打蛋器，呈现小尖三角
松脆海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄打到颜色变浅
松脆海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

取少部分蛋清，加入蛋黄中，拌匀
松脆海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

再将所有蛋清蛋黄拌匀
松脆海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

筛好的面粉加入糊中，拌匀
松脆海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

浓稠光滑
松脆海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

裱花袋放到杯子里，面糊倒入
松脆海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

剪个约直径1厘米的小口
松脆海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

挤到烤盘上，如果距离远点，烤出来花纹比较清晰，近了，就比较模糊，随自己喜好，挤成条，距离0.5厘米缝隙，就是连起来的提拉米苏的蛋糕围边，手指饼干
松脆海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

中层，烤10分钟，表面金黄即可，可以做蛋糕层，夹奶油，也可以做提拉米苏蛋糕底

海绵蛋糕的烹饪技巧

混合面糊尽量缩短时间，需要迅速拌匀并尽快入烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

©本菜谱的做法由 伊凡烘焙 编写，未经授权不得转载

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