抹茶千层蛋糕

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花坊姑娘
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明朝寒食了，又是一年春。

抹茶千层蛋糕的用料

鸡蛋（千层饼） 4个 低筋面粉（千层饼） 250g
抹茶粉（千层饼） 10g 糖（千层饼） 80g
盐（千层饼） 少许 融化黄油（千层饼） 30g
牛奶（千层饼） 650g 【夹馅】
鲜奶油（夹馅） 600ml 细砂糖 80g
柠檬汁 数滴 时令水果 适量
抹茶粉（装饰） 少许

抹茶千层蛋糕的做法

抹茶千层蛋糕的做法图解1

步骤1

（千层皮）鸡蛋四枚打入大碗中
抹茶千层蛋糕的做法图解2

步骤2

搅打均匀，放在一旁。
抹茶千层蛋糕的做法图解3

步骤3

另取一个大碗， 低筋面粉250g＋抹茶粉10g
抹茶千层蛋糕的做法图解4

步骤4

加入白砂糖90g
抹茶千层蛋糕的做法图解5

步骤5

加入少许盐，提味。
抹茶千层蛋糕的做法图解6

步骤6

把材料搅拌均匀，以方便下边操作。
抹茶千层蛋糕的做法图解7

步骤7

把混合好的材料，过筛到鸡蛋大碗里。
抹茶千层蛋糕的做法图解8

步骤8

过筛好的面粉做出来口感好，颗粒少。
抹茶千层蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好之后的面粉分三次加入牛奶，这样容易快速混合。
抹茶千层蛋糕的做法图解10

步骤10

加入融化的黄油，搅拌均匀，不用太大力搅打。
抹茶千层蛋糕的做法图解11

步骤11

千层皮液过滤一遍，去掉细小的颗粒。缝上保鲜膜，室温放置30～60分钟左右，这步一定要做，放置后的千层皮液口感好。
抹茶千层蛋糕的做法图解12

步骤12

烙千层皮一定要注意火候和一个不粘锅⚠
抹茶千层蛋糕的做法图解13

步骤13

先在锅上均匀的抹一层油，少油！尽量每张饼差不多。第一张饼不太好拿起来，第二张开始就好成型了。
抹茶千层蛋糕的做法图解14

步骤14

饼皮没有流动液体，开始冒泡泡就可以关火，轻轻取下，放到一旁晾凉。
抹茶千层蛋糕的做法图解15

步骤15

烙好的千层皮，晾凉落起来，拿一个比饼皮小的盘子或者模具扣在千层饼上把周围多余的不好的边边去掉（也可以不去掉）
抹茶千层蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油600ml ＋80g细砂糖＋几滴柠檬汁
抹茶千层蛋糕的做法图解17

步骤17

打发的时候，盆里要无油无水。 为了好打发，可以找一个大盆里面放一些冰块，把淡奶油的盆放在冰块上冷却打发，根据个人口感，我比较喜欢硬一点的奶油。
抹茶千层蛋糕的做法图解18

步骤18

晾凉的饼皮抹上薄薄的一层奶油
抹茶千层蛋糕的做法图解19

步骤19

叠加几层后可以放一些水果，尽量找水分小的水果。 没有水果也可以放果酱一样好吃。 （水果劲量少一点，奶油少一点）
抹茶千层蛋糕的做法图解20

步骤20

我这个芒果丁就贪吃放多了
抹茶千层蛋糕的做法图解21

步骤21

盖上最后一层饼皮，放冰箱冷藏2～3个小时，冷藏后的饼皮和奶油口感好，饼皮也Q弹。千万不要放冷冻层啊，有冰碴就不好吃了？
抹茶千层蛋糕的做法图解22

步骤22

冷藏后可以在上边撒一层抹茶粉，我这个就是奶油放太多了

抹茶千层蛋糕的烹饪技巧

饼皮一定要晾凉一些在抹奶油 冷藏后的千层会更好吃哦 我开动了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 花坊姑娘 编写，未经授权不得转载

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