家常酸菜鱼

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微辣，酸辣，开胃，下饭，好吃！

酸菜鱼的用料

酸菜 250g 黑鱼 一斤半左右
泡椒 适量 干辣椒碎 适量
蛋清 一个 生姜片 适量
葱花 适量 料酒 适量
盐 适量 白醋 适量
胡椒粉 适量 盐 适量

酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

泡椒，生姜，蒜头，葱切好，
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼切好片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。或者可以让卖鱼的人帮你切好。然后鱼肉片用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

热锅倒入油后，煸香蒜头，泡椒，生姜，倒入鱼头鱼骨煎一会，再倒入酸菜，倒入适量开水煮10分钟左右。煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

剩下汤，根据自己口味，调入盐，白胡椒粉，白醋。再倒入鱼肉片，煮沸两分钟，就是鱼肉变白后马上关火，不然煮久会很容易烂。倒入放着鱼头酸菜的锅中。
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

热锅倒入适量油，煸香干辣椒。淋在鱼肉片，发出滋滋声音，特别香。再撒上芹菜或者香菜就可以了。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 锅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 煎 腌 酸

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