家庭版奶油焦糖酱

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做来消耗淡奶油！哈哈，味道很香哦！可以放蛋糕，面包，冰淇淋，华夫饼等等。好好吃呢！ 方子跟着君之学的。

奶油焦糖酱的用料

细砂糖 125g 清水 25g
盐(可选) 3g 淡奶油/热水 125g/90g

奶油焦糖酱的做法

家庭版奶油焦糖酱的做法图解1

步骤1

准备好全部材料。
家庭版奶油焦糖酱的做法图解2

步骤2

糖+水开小火煮，一开始会有小泡泡，之后变大泡泡，再变小泡泡，就开始变色咯。
家庭版奶油焦糖酱的做法图解3

步骤3

偶尔会有这样的上面好像结块，下面是水，没有关系的，继续煮，准备淡奶油微波炉10秒，出来搅拌一下，再10秒再搅拌，重复3-4次，奶油变温热。这时糖开始变色~淡金色~淡琥玻色~深琥玻色(淡淡苦)~咖啡色(苦)~黑色(不能用了)。当煮到淡琥玻色就关火。

步骤4

带手套，把淡奶油慢慢倒入糖水中。这时候会出现大泡泡和蒸汽。要小心。这时快速均匀搅拌，再加入盐，喜欢的可以加香草精。搅拌均匀后，如果糖水里面有结块，就继续煮下，结块会消失。如果喜欢浓的，就继续再小火煮2-3分钟。关火，待冷却后会变浓。
家庭版奶油焦糖酱的做法图解5

步骤5

不要试味道，这个时候糖水150-180度，温度非常高，要小心。
家庭版奶油焦糖酱的做法图解6

步骤6

冷却后可以倒入玻璃瓶放冰箱保存！

奶油焦糖酱的烹饪技巧

颜色越深糖味道越淡，奶油味道越重。 颜色越浅糖味道越重，奶油味道越淡。 最好不要一开始开大火，慢火慢慢煮。 有颗粒没有关系的，煮一下就会顺滑咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 新加坡生活Tina 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 焦糖味 煮锅

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