双色抹茶蛋糕卷

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喜欢抹茶的清香，喜欢绿色田园的感觉 ，特别符合春天的季节，有活力，有朝气

抹茶蛋糕卷的用料

抹茶 4克 热水 20克
细砂糖 70克 色拉油 60克
牛奶 80克 低筋面粉 65克
蛋黄 80克 蛋白 160克
柠檬汁 几滴 淡奶油 250克
糖粉 25克

抹茶蛋糕卷的做法

双色抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用热水将抹茶粉化开，搅匀备用
双色抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
双色抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒
双色抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，拌匀
双色抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
双色抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
双色抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
双色抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合
双色抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚，而且建议大家用好一点的抹茶粉，我的基本看不出颜色）
双色抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

办好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路，放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右
双色抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
双色抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
双色抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型
双色抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

切块即可食用
双色抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品欣赏

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烤 甜 高颜值 西点

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