发面葱油饼

精品

4.5万浏览 271 收藏

一米厨房（抖音同名）

＋关注

喜欢葱花的味道

发面葱油饼的用料

中筋面粉 550g	水 270克
小葱适量	酵母 5克
食用油 30ml	芝麻适量
油酥用料	面粉 30g
食用油 45g	盐 4g
五香粉 2g	烙饼用油 50-100ml

发面葱油饼的做法

步骤1

将除油酥用料、除烙饼用油及小葱以外材料全部混合揉匀，发酵至原面团两倍大，按下小孔不回弹。

步骤2

油酥用料混合拌匀

步骤3

葱切碎

步骤4

面条排气分成四份（锅大两份也无所谓，看你心情）

步骤5

擀成薄饼，刷一层油酥，撒一层葱花按图片切

步骤6

按图片卷

步骤7

按图片卷

步骤8

按图片再卷

步骤9

按图片继续卷

步骤10

再卷，终于卷完了

步骤11

把四圈口封住，劲尽量不要露油酥。整形成圆形

步骤12

台子上撒适量芝麻沾在面团上，擀成1.5cm的圆饼。其余几个重复刚才的步骤都擀成圆饼，醒五分钟。

步骤13

平底锅，电饼铛都可以。锅内放油，尽量多一点，（烙饼用油平均分四份哟，一张一份）。油热把饼放进去改中小火（煤气炉外圈最小火）

步骤14

盖上锅盖，中途不要打开，等面饼鼓起来（约一分半到两分钟时间）翻面

步骤15

翻面以后继续盖上锅盖，一分半即可出锅

步骤16

成功，外皮酥脆，内里柔软。

步骤17

四张，出锅就被孩儿和他爹吃了两张，就省两个拍图吧。

发面葱油饼的烹饪技巧

1.揉面时有点软，这样烙出来的饼才会软，好吃，粘手，可以在手和案板上撒些干粉。 2.饼在锅内时，时常晃一下锅，让四周上色均匀。 3烙饼火一定要小，实在条不好就用最小火，延长时间，否则很容易外皮熟了，内心还是生的。 4.请原谅我手残的卷饼方式，实在是不擅长，以后会改进，再来补图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由一米厨房（抖音同名）编写，未经授权不得转载

一米厨房（抖音同名）

一起来分享给朋友们看看吧：