法式油封三文鱼

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今天我教你一个在家也能做的法式大餐，油封三文鱼。油封，是法餐的一种烹饪方法，是将油加热到一定的低温，浸泡食材，让食材缓慢熟成。用这种方式做出来的肉，口感十分细嫩润滑。

油封三文鱼的用料

三文鱼 2块 白胡椒粒 20颗
百里香 3克 香叶 2片
花生油 800毫升

油封三文鱼的做法

法式油封三文鱼的做法图解1

步骤1

先把三文鱼用厨房纸吸干表面的水分。
法式油封三文鱼的做法图解2

步骤2

准备一个保温效果好的铸铁锅，把油倒进去。
法式油封三文鱼的做法图解3

步骤3

中火把油加热到50度左右。
法式油封三文鱼的做法图解4

步骤4

放入白胡椒粒、香叶和百里香。
法式油封三文鱼的做法图解5

步骤5

再把三文鱼放进去。
法式油封三文鱼的做法图解6

步骤6

放入三文鱼之后要马上关火、盖上锅盖，浸泡30分钟就可以了。
法式油封三文鱼的做法图解7

步骤7

这样做好的三文鱼口感特别软嫩，像豆腐一样，再加上三文鱼自身的油脂融化，吃到嘴里能感觉奶油般的肥美香甜。吃的时候可以在表面撒点盐和黑胡椒碎，或者搭配一点蛋黄酱也可以的。这样一道非常高格调的油封三文鱼就做好啦，好好享受吧。

油封三文鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 萌面小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 法国菜 外国菜 咸 黑胡椒味

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