莴苣番茄鸡蛋煮豆丝

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小贝壳燕燕飞
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家乡的特产豆丝是用五谷杂粮自制的，粗粮营养丰富，配上新鲜蔬菜烹煮，味道鲜美，也是瘦身素食人士的佳肴

莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的用料

莴苣 半根 鸡蛋 1个
盐 3g 生抽 1小瓶盖
葱蒜 适量 西红柿/番茄 1个
豆丝 手抓两把

莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法

莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法图解1

步骤1

莴苣洗净切成滚刀块，西红柿洗净切成斜片状，蒜切成小块备用
莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法图解2

步骤2

锅洗净，先放入油大火加热放入蒜（注意不要把蒜炒糊了），稍微有点蒜香后先放入莴苣煸炒，发现莴苣有二分之一部位变有点透明时加3g盐、加入西红柿继续炒
莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法图解3

步骤3

加入西红柿后继续炒，如果不是当天买的新鲜蔬菜缺少水份时防止炒糊，可以稍微洒点水，边炒边撒少许水
莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法图解4

步骤4

待西红柿炒出红色的汁水时，锅内加一大碗水，进入煮的时候了
莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法图解5

步骤5

同时手抓两把干豆丝放进净水里面冲一下去去灰尘（这个是我个人的洁癖。在家乡，人们都是直接抓起干豆丝不冲水就丢进锅内煮的，因为豆丝制作过程都很干净，除了放在外面太阳底下暴晒的时候）
莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法图解6

步骤6

把冲好的豆丝放入锅内，和刚加的冷水、莴苣西红柿等一起煮（我家的干豆丝是用绿豆、大米、黄豆等杂粮制成，比较硬，需要冷水下锅一起煮才能变软但不会成糊糊），大火烧开后打一个鸡蛋，加一小瓶盖儿生抽，转中火接着煮5-8分钟即可
莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的做法图解7

步骤7

双蔬鸡蛋煮豆丝就做好了，外加一个蒸紫薯，美味的中餐啊！

莴苣番茄鸡蛋煮豆丝的烹饪技巧

1、豆丝是老家自制的需要冷水下锅，如果是市面上卖的豆丝恐怕面粉太多只能热水下锅了，要不然不能成型，会变成糊糊。2、莴苣、西红柿最好采用新鲜的，这样才有颜色和口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 小贝壳燕燕飞 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 酸咸 酸 下饭菜

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