苋菜鲜肉馄饨

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刘小刘fafa

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春天时令蔬菜苋菜，不仅能够清热排毒，还富含大量铁、钙等微量元素。平时总是蒜蓉清炒，这次试试做馄饨～

苋菜鲜肉馄饨的用料

肉馅半斤	鸡蛋一个
苋菜一小把	葱花若干
姜末若干	花椒十几粒
蚝油少量	香油少量
生抽少量	白胡椒粉少量

苋菜鲜肉馄饨的做法

步骤1

肉馅放入一个鸡蛋、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉少许、香油，备用。各种调料的用量可随喜好放入，一直很爱蚝油，比味精鸡精健康，还提鲜。

步骤2

苋菜洗净去根切碎备用

步骤3

水做开炒苋菜，下锅烫下即可捞出。用纱布攥出水，不然直接和到陷里会很稀。也有食谱说可以炒出水，我更喜欢焯水，油少健康。

步骤4

花椒泡开水，葱花准备好。

步骤5

打肉馅，肉馅上浆拉丝后分次用勺舀入花椒水，每次打匀后再添加，花椒水的量根据喜好控制，随着搅拌味道会慢慢出来。随后放入苋菜，搅匀后放葱花，最后再搅匀。如觉得味道不够，可再添加调味料。

步骤6

最后用馄饨皮包起！包的不好看哈哈，味道好就行。

步骤7

碗中放入生抽、醋、虾皮、香菜，煮熟馄饨后连汤舀入碗中就可以开吃了！吃不掉的放冰箱冻起来，做早点或者家里有孩子都可以经常吃。

苋菜鲜肉馄饨的烹饪技巧

1、焯好的苋菜要用纱布攥水，不然馅会稀 2、打肉馅不要着急，一定要打到拉丝，感觉打起来阻力越来越大。 3、喜欢多放葱的朋友一定要最后放葱，不然会出汤，少量葱没关系 4、蚝油一生推，代替各种增鲜剂！赶快丢掉家里的味精鸡精吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

©本菜谱的做法由刘小刘fafa 编写，未经授权不得转载

分类：无水印咸家常味焯煮

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