瑶柱味精:自制高级“味精”,烧什么菜都好用!

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增鲜提味是各大菜式烹饪中的基本课题,讲究一点如法式清汤、日式出汁、中式高汤,随便一点就是各种味精、鸡精、高汤块的大量使用。今天教大家做一种非常高级又很家常的调味料,主要食材是干贝,简单易做,一次做好可以冷冻存放一年,随取随用,是最适合家里日常烧菜、完全可以放心食用的高级“味精”。

瑶柱味精的用料

瑶柱 250克 花旗参 10克
日本酒 1勺

瑶柱味精的做法

瑶柱味精:自制高级“味精”,烧什么菜都好用!的做法图解1

步骤1

入锅,倒沸水浸没瑶柱。盖上锅盖,浸泡45分钟;
瑶柱味精:自制高级“味精”,烧什么菜都好用!的做法图解2

步骤2

捏碎瑶柱,撕成幼丝;
瑶柱味精:自制高级“味精”,烧什么菜都好用!的做法图解3

步骤3

下洗净的花旗参,日本料酒;
瑶柱味精:自制高级“味精”,烧什么菜都好用!的做法图解4

步骤4

大火煮1小时 隔渣,留汁;(瑶柱丝可用于煮粥、炒饭、烧菜)
瑶柱味精:自制高级“味精”,烧什么菜都好用!的做法图解5

步骤5

放冰格冷冻,可保存一年。 (按块取用,适合日常烹饪调味增鲜)

瑶柱味精的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-15

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