四季豆肉丝焖面

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焖面是流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区的面食，又称蒸面、卤面等。主料是面条，配料主要是四季豆（或者扁豆）和猪肉等，随自己心意添加即可。特别适合在春夏之交时节食用，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。而且简单易学，特别适合在不知道吃什么的时候做。

四季豆焖面的用料

四季豆（或扁豆） 200克 油 适量
盐 适量 五花肉 100克
姜丝 适量 蒜末 适量
生抽 1汤匙 老抽 1茶匙
料酒 1茶匙 鸡精 适量
面条 250克

四季豆焖面的做法

四季豆肉丝焖面的做法图解1

步骤1

将四季豆去筋、洗净、掰成段；姜蒜切好备用；五花肉切丝或片，放入料酒、生抽、老抽、五香粉少许，盐少许、食用油少许腌制十分钟。
四季豆肉丝焖面的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放入肉片翻炒变色。
四季豆肉丝焖面的做法图解3

步骤3

加入四季豆、姜蒜末，生抽，翻炒均匀。加少许凉开水，最多与菜量高度齐平即可。
四季豆肉丝焖面的做法图解4

步骤4

将面条均匀的覆盖在菜上面，大火烧开后，盖锅盖转小火焖制8-10分钟。
四季豆肉丝焖面的做法图解5

步骤5

水基本没有后，将面挑散，菜和面翻炒均匀，可以放少许鸡精再焖制2分钟。
四季豆肉丝焖面的做法图解6

步骤6

最后可以根据自己的喜好加入蒜泥或者辣椒等。

四季豆焖面的烹饪技巧

焖面最重要的是保持水量适中，太少会糊锅，太多面会湿，可以先少放点中间随时根据需要酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 星星_厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 腌 家常味

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