红茶玛德琳小蛋糕

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食尚先生_小军
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这款红茶玛德琳小蛋糕是我在跟随日本【株式会社APLANOS PATISSERIE】主厨朝田晋平老师进修的时候所学的一款蛋糕，这款蛋糕呢，口感绵软，红茶的味道十分浓郁，然后甜味刚刚好，搭配一杯乌龙茶，简直是下午茶的最佳选择。今天呢，是我注册豆果美食的第一天，所以我把这款十分美味，而又操作简单的小蛋糕教授给大家，希望大家喜欢，然后对我多多指导，并给予支持，谢谢大家！

红茶玛德琳小蛋糕的用料

蛋白 150g 细砂糖 130g
转化糖浆 14.5g 低筋面粉 33g
高筋面粉 33g 杏仁粉 61g
黄油 300g 红茶粉 7g

红茶玛德琳小蛋糕的做法

红茶玛德琳小蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白、细砂糖、转化糖浆一起倒进打蛋桶中，用扁浆打至湿性发泡。（各位童鞋在家制作的时候就直接用手持电动打蛋器去打就可以了。）
红茶玛德琳小蛋糕的做法图解2

步骤2

将低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、红茶粉一起过筛，倒进打蛋桶中，用慢速搅拌均匀。
红茶玛德琳小蛋糕的做法图解3

步骤3

边搅拌边加入慢速的加入化开的黄油，直至搅拌成面糊的状态。

步骤4

将搅打完成的面糊倒进裱花袋中。
红茶玛德琳小蛋糕的做法图解5

步骤5

在模具里挤出面糊，约8分满。送入170℃的烤箱中，烘烤大概17分钟，表面金黄色即可出炉，待凉后即可使用。

红茶玛德琳小蛋糕的烹饪技巧

1.黄油要提前隔水加热化开，使用前的温度最好保持在35℃左右。可以更好的和面糊搅拌到一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 食尚先生_小军 编写，未经授权不得转载

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