法国红丝绒玛德琳

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僖儿2005
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贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。说是在法国的可梅尔西城（commercy）里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜（madeleines）也就是贝壳蛋糕的本名。

红丝绒玛德琳的用料

鸡蛋 50g 无盐黄油 60g
糖 45g 盐 一小撮
无铅泡打粉 1g 柠檬汁 3g
红丝绒液 3g 香草精 3g
低筋面粉 55g 可可粉 3g

红丝绒玛德琳的做法

法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打入干净的盆内，加入细砂糖拌匀
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解2

步骤2

分别加入红丝绒液、香草精、柠檬汁、盐拌匀
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解3

步骤3

所有粉类混合均匀，筛入蛋液内
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解4

步骤4

拌至无干粉
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解5

步骤5

黄油隔水融化，分2次加入蛋糕糊内
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解6

步骤6

拌成顺滑的蛋糕糊
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解8

步骤8

取出蛋糕糊，装入裱花袋，挤入模具
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解9

步骤9

烤箱预热190度上下火中层12－15分钟
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解10

步骤10

玛德琳蛋糕独一无二的可爱之处就是它的小肚子
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解11

步骤11

出炉放至微凉就可以取出享用了，当然冷藏后的玛德琳又是另一种风味哦！
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解12

步骤12

成品图
法国红丝绒玛德琳#蔚爱边吃边旅游#的做法图解13

步骤13

成品图

红丝绒玛德琳的烹饪技巧

我用的是学厨的玛德琳6连模，方子刚好是6个的量（大约多半个的量而已），如果不是这款模具要自己把握用量、防粘和烤箱时间哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 红丝绒 玛德琳 烤 甜 香

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