咸蛋黄酥饼

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给大家一点小建议，如果面团粘手就多加咸蛋黄，这样面团会变得干一点，又无需进冰箱冷藏，而且咸蛋香味更浓。减一点咸蛋黄也问题不大，只是味道会淡些，最少不能低于5个咸蛋黄哦！

咸蛋黄酥饼的用料

黄油 85g 糖粉 40g
咸蛋黄 7个 低筋面粉 125g
玉米淀粉 10g 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

咸蛋黄酥饼的做法

咸蛋黄酥饼的做法图解1

步骤1

将软化的黄油和糖粉放在大碗里
咸蛋黄酥饼的做法图解2

步骤2

黄油要软化到，用橡皮刮刀可以压成泥的程度。
咸蛋黄酥饼的做法图解3

步骤3

将黄油与糖粉混合均匀。
咸蛋黄酥饼的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器将黄油打到蓬松，颜色变浅。
咸蛋黄酥饼的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉
咸蛋黄酥饼的做法图解6

步骤6

戴一次性手套，将面粉揉成面团，此时面团有一点点爱粘在碗上，但是不粘手哦。（夏天做咸蛋黄酥饼，如果温度高 导致面团粘手，可以放入冰箱冷藏半小时，）
咸蛋黄酥饼的做法图解7

步骤7

现在处理咸蛋黄。（我用的是袋装的熟咸蛋黄，如果用新鲜咸蛋黄需蒸熟再用。）
咸蛋黄酥饼的做法图解8

步骤8

用勺子将咸蛋黄压碎。
咸蛋黄酥饼的做法图解9

步骤9

把咸蛋黄加入到碗中
咸蛋黄酥饼的做法图解10

步骤10

戴一次性手套，将蛋黄揉进面团中。
咸蛋黄酥饼的做法图解11

步骤11

面团稍微变干了点，一点都不会粘碗或粘手了。
咸蛋黄酥饼的做法图解12

步骤12

拿出硅胶垫，撒上少许面粉
咸蛋黄酥饼的做法图解13

步骤13

将面团压扁
咸蛋黄酥饼的做法图解14

步骤14

擀成薄片，约0.7cm厚
咸蛋黄酥饼的做法图解15

步骤15

用模具压出形状
咸蛋黄酥饼的做法图解16

步骤16

摆入烤盘
咸蛋黄酥饼的做法图解17

步骤17

刷上蛋黄液
咸蛋黄酥饼的做法图解18

步骤18

撒上黑芝麻
咸蛋黄酥饼的做法图解19

步骤19

烤箱预热170度，放入烤盘烘烤20分钟。注意观察上色，每个人擀面片的厚度不一样，自行增减烘烤时间。
咸蛋黄酥饼的做法图解20

步骤20

出炉啦！看侧面就知道到底有多酥！
咸蛋黄酥饼的做法图解21

步骤21

成品图
咸蛋黄酥饼的做法图解22

步骤22

成品图

咸蛋黄酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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