鱼露炒饭

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炒饭的用料

剩饭 鸡蛋 2个
青菜椒 红菜椒
鱼露

炒饭的做法

鱼露炒饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散
鱼露炒饭的做法图解2

步骤2

剩饭扒松散。这个很关键，不然炒出来的饭是一块块的。
鱼露炒饭的做法图解3

步骤3

步骤1和2搅拌均匀，备用，让饭粒充分吸收蛋液。
鱼露炒饭的做法图解4

步骤4

备妥步骤3后处理青红菜椒。
鱼露炒饭的做法图解5

步骤5

热锅冷油，炒香菜椒。
鱼露炒饭的做法图解6

步骤6

起油锅，倒入步骤3，炒至略微干身后倒入步骤5，继续翻炒。
鱼露炒饭的做法图解7

步骤7

待炒至看到米粒能在锅中跳起后加入鱼露。关火，继续翻炒的动作，用余温让鱼露与食材接触更充分。
鱼露炒饭的做法图解8

步骤8

完成。
鱼露炒饭的做法图解9

步骤9

成品

炒饭的烹饪技巧

1.我家吃的是杂粮饭，有黄色的小米，所以炒饭的时候用的是全蛋。如果是单纯的大米，全蛋液换成蛋黄液，炒出来会比全蛋液更好看。 2.倒入加了蛋液的米饭后要不停的翻炒，不然粘底会焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 nessang 编写，未经授权不得转载

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