花生炖猪爪

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其实这类菜没什么多难技术需求，唯一就是需要用时间、花耐心。这和做很多事都一样。做菜这件事和做人有时候一样一样的

花生炖猪蹄的用料

熟花生 100克 色拉油/橄榄油 90克
鸡蛋 1个 白糖 40克
盐 2克 猪爪 2根
老抽 2勺 生抽 2勺

花生炖猪蹄的做法

步骤1

猪爪洗净，有些没处理干净的毛可以用剪刀或小刮刀处理干净；熟花生洗净放在水中浸泡待用；敲开鸡蛋，蛋黄蛋液分离（徒手操作哈～）留下蛋液备用。

步骤2

猪爪洗净沥干后浸入蛋液，加入少许盐，腌制，确保每一块都占满了蛋液。

步骤3

热油锅，爆炒腌制过的猪爪，表面呈微金黄色后，倒入花生一起翻炒，随后倒入两勺老抽和两勺生抽，上色并入味，继续翻炒。

步骤4

当每块猪爪都上色后，倒入水适量，以没过猪爪和花生即可，盖锅盖，大火焖煮，至煮沸后加入白糖继续大火焖煮。

步骤5

当汤汁烧至一半时，转中小火慢炖，直至汤汁粘稠时，转大火，再翻炒一下收汁，出盘。

花生炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 C41 编写，未经授权不得转载

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