湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！

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人人爱吃的红烧肉，因为地域不同而有着不同的调味和特色。今天这道湖南家常版的红烧肉，味道香辣软糯，干辣椒是必不可少的灵魂调味，出锅前还要用到新鲜红辣椒和蒜苗提味增香。

红烧肉的用料

带皮五花肉 1千克 八角 3克
桂皮 1根 香叶 3～4片
干辣椒 适量 鲜辣椒 2个
蒜苗 3根 大蒜 5个
姜 1个 香葱 6根
冰糖 20克 盐 适量
湘潭酱油 适量 料酒 适量

红烧肉的做法

湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！的做法图解1

步骤1

新鲜五花肉整块洗净，切3厘米见方的块状，干辣椒切段，姜切片，小葱取葱白段，去皮的蒜粒切去头。
湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！的做法图解2

步骤2

锅中油烧热至六成，下五花肉炒至微黄，淋少许料酒去腥，调中火炒约5分钟至出油，将肉盛出，滤出多余的油。
湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！的做法图解3

步骤3

剩余的底油烧热，下八角、桂皮、葱段、姜片和蒜粒爆香，再放入干辣椒和香叶，然后放入五花肉炒匀，淋上酱油均匀上色。
湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！的做法图解4

步骤4

倒入开水没过五花肉，下冰糖和少许盐调味，煮沸后盖上盖调小火，焖1个小时左右至肉酥皮软。
湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！的做法图解5

步骤5

转大火收汁，下新鲜红辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至断生，即可。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

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