蒜薹爆鸡胗

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斯佳丽

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蒜薹喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗，几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。炒这道菜的关键在于火候的把握，大火爆炒，不要将鸡胗炒老了，如果你觉得不好控制火候，就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒，提前准备好碗汁，这菜就成功了一半了。最后将它们混炒在一起，鸡胗特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全的下饭菜啊。

蒜台爆鸡胗的用料

鸡胗 5个	蒜薹 1小把
红椒 1个	葱姜蒜 1小蝶
生抽 2勺	料酒 2勺
淀粉 1大勺	油盐适量

蒜台爆鸡胗的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；

步骤3

热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒；

步骤4

翻炒至鸡胗变色后盛出备用；

步骤5

调制好碗汁：葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉，拌均匀；

步骤6

锅中放入少许油，将蒜薹放入里面翻炒；

步骤7

蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒；

步骤8

倒入准备好的碗汁；

步骤9

大火收汁，加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。

步骤10

可以开吃了。

蒜台爆鸡胗的烹饪技巧

1. 鸡胗提前将盐等调味料腌制，再用油滑炒变色备用； 2. 提前准备好碗汁； 3. 不要将蒜薹与鸡胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟时再放入鸡胗，最后只需倒入碗汁大火收汁即可，避免鸡胗炒老了； 4. 红椒主要是为了调色，可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：油腻一家三口一人食晚餐午餐

斯佳丽

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