蒜苗爆鸡胗

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鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃，广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞症，蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生，所以两者搭配起来，功效翻倍，最关键的是味道太赞了，我一人一次一盘不够吃的哟……

蒜苗爆鸡胗的用料

鸡胗 350克 蒜苗 200克
红椒 1个 花椒 2克
郫县豆瓣酱 20克 甘汁圆玉米淀粉 15克
鸡蛋清 半个 盐 适量
鸡精 2克 料酒 10克
孜然粉粒 15克 葱 1颗
姜 2片 花生油 60克

蒜苗爆鸡胗的做法

蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解1

步骤1

首先备齐所有的食材。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解2

步骤2

把鸡胗冲洗干净后。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解3

步骤3

用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解4

步骤4

把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里，这个时候加入少许盐和半个鸡蛋清，再加入料酒和甘汁圆的玉米淀粉。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解5

步骤5

这个时候加入切碎的葱姜，把所有的食材调料搅拌均匀后腌制30分钟。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解6

步骤6

把蒜苗洗净后用刀切成丝，红椒切丝。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解7

步骤7

热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入郫县豆瓣酱。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解8

步骤8

继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解9

步骤9

加入腌制好的鸡胗。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解10

步骤10

大火翻炒至断生变色的时候。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解11

步骤11

这个时候加入孜然粉增香。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解12

步骤12

再加入鸡精调味。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解13

步骤13

大火把调料翻炒均匀后倒入蒜末。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解14

步骤14

再加入切丝的红椒。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解15

步骤15

大火继续翻炒1分钟左右。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解16

步骤16

看见蒜苗断生变色即可关火。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解17

步骤17

健脾开胃又消食的蒜苗爆鸡胗出锅咯。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解18

步骤18

好吃到没有朋友，香味馋哭我家邻居宝宝。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解19

步骤19

老公多吃了两碗米饭。
蒜苗爆鸡胗#2018年我学会的一道菜#的做法图解20

步骤20

成品一

蒜苗爆鸡胗的烹饪技巧

鸡胗一定要提前泡发一下血水，然后要改一下花刀腌制一下，这样才会入味哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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