炖肉➕煮蛋

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吃货夏小沫
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上次做肉夹馍的炖肉有点硬不入味，没有带肉皮。改进了一下，顺便再吃一顿肉夹馍，加鸡蛋的呦！

炖肉➕煮蛋的用料

猪五花肉 900克 花椒 15粒
大料 1个 料酒 1汤匙
老抽 2大勺 糖 50克
盐 适量 小香葱 3根
姜 3片 蒜 半头
红辣椒 2个 鸡蛋 4个

炖肉➕煮蛋的做法

炖肉➕煮蛋的做法图解1

步骤1

准备调料，各种！
炖肉➕煮蛋的做法图解2

步骤2

切好备用
炖肉➕煮蛋的做法图解3

步骤3

备肉 洗净，切成大块！上次切的太小，像做红烧肉一样，烧出来有点硬了。⚠️这次改进啦！起锅烧水，水要多一点，放姜片，香葱叶，开锅后下肉，水开后撇去浮沫，水调小继续焯肉，大约再要一刻钟。再撇去浮沫，关火。肉捞出沥干备用，剩下的汤汁也留下备用。
炖肉➕煮蛋的做法图解4

步骤4

煮蛋 焯肉的时候，另起一锅，冷水下入鸡蛋，开大火煮。水沸后再煮几分钟就好，不用煮太久，因为一会炖肉还会一起炖煮的。煮好鸡蛋放冷水浸泡，再剥去蛋壳备用。
炖肉➕煮蛋的做法图解5

步骤5

炖肉➕煮蛋 重新起锅，锅热后倒入适量油，加调料炒香，再下入沥干的大块肉肉，翻炒均匀。为了上色，可以加入糖一起翻炒，记得勤翻炒，不然容易糊。看肉肉的每一面都变得金黄，就可以倒入第3步剩下的汤汁了！⚠️汤要多！可以顺便➕盐，糖，蒜，料酒，煮蛋等等，看口味，也看心情。尝尝汤的味道，差不多就可以把
炖肉➕煮蛋的做法图解6

步骤6

肉肉 炖肉的时候，等汤汁收得少一些时，再尝尝汤汁的味道。需要的话可以再补一点调料。之后就慢慢炖，大约总会需要炖煮五六十分钟。⚠️记得观察汤汁，一定要多留些汤汁，以后吃肉夹馍的时候还需要加热肉肉，剁肉，做肉夹馍也需要放肉汁的！
炖肉➕煮蛋的做法图解7

步骤7

出锅 肉肉出锅，想吃肉夹馍的时候回锅热一下就行，提前做，也是为了让肉肉更入味儿。

炖肉➕煮蛋的烹饪技巧

相比第一次做肉夹馍的炖肉，有了一些改进。做出来的肉肉很软，味道很馋人的！直接吃也很下饭的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 吃货夏小沫 编写，未经授权不得转载

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