椰汁千层马蹄糕

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马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。 中文名 泮塘马蹄糕 主要食材 （马蹄）粉浆、糖水 分类 甜品 口味 甜 难易程度 中等 以上是传统的做法，今天，我们来个改良版，加入椰汁炼乳，使马蹄糕味道更香更浓！

椰汁千层马蹄糕的用料

材料1:马蹄粉 250克 材料1:清水 1200克
材料1:黄片糖 3砖 材料2:马蹄粉 250克
材料2:椰浆 400克 材料2:炼乳 300克
材料2:清水 400克 新鲜马蹄 250克左右

椰汁千层马蹄糕的做法

椰汁千层马蹄糕的做法图解1

步骤1

材料，来个大合照先。图片上只是材料编号与上面不同。
椰汁千层马蹄糕的做法图解2

步骤2

材料1中先将糖放入清水中加热至融化，放凉。
椰汁千层马蹄糕的做法图解3

步骤3

马蹄去皮
椰汁千层马蹄糕的做法图解4

步骤4

先切片再切丝后切颗，备用
椰汁千层马蹄糕的做法图解5

步骤5

材料1和2分别用不同的盆子装好。
椰汁千层马蹄糕的做法图解6

步骤6

分别加入切好的马蹄粒就可以开始做啦！
椰汁千层马蹄糕的做法图解7

步骤7

蒸锅中放够水，第一次做时要留意水放得够不够多，放便记住什么时候加水哦。水开后先放有黄片糖的材料。每次一勺。这个也是看我们所用的工具的大小来定，我家的一勺刚好一层的分量。
椰汁千层马蹄糕的做法图解8

步骤8

3分钟后，第一层好了，打开锅盖，放第二层。也就是放材料2啦。 在这里有一个值得注意的地方:有片糖材料这一层蒸出来表面有水分是正常的，只要不是太多的话。反之，我们就要考虑是不是下锅前没有切底搅拌均匀材料。 反正，每次下锅前都要搅拌均匀材料才可哦！而且每一层也不能蒸得过太干，以免两层之间不粘连。
椰汁千层马蹄糕的做法图解9

步骤9

如此类推，一层一层两种材料交替直到最后一层也是放有黄糖的材料1。
椰汁千层马蹄糕的做法图解10

步骤10

成功啦！放风扇下放凉后才能切成方块或棱型。
椰汁千层马蹄糕的做法图解11

步骤11

不能上视频也只好上图好了！

椰汁千层马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 靖宝宝1979小猪手工坊 编写，未经授权不得转载

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