椰汁千层马蹄糕

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每次去喝早茶总是喜欢点一份马蹄糕,今天自己做一份椰汁千层马蹄糕,慰劳辛苦工作的老公…… 这个配比是我觉得最好吃的,步骤图有点多,其实也挺简单的主要就是生熟浆这里难点,过程中我会详细描述 配方量为一个九寸披萨浅盘和一个方形玻璃盒

椰汁千层马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 250克 清水 黄糖层650克+椰汁层150克
高达椰浆一罐 400克 黄片糖 180克
炼奶 60克

椰汁千层马蹄糕的做法

椰汁千层马蹄糕的做法图解1

步骤1

材料备齐(我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好)
椰汁千层马蹄糕的做法图解2

步骤2

先我们来做椰汁层 盆里放入100克马蹄粉
椰汁千层马蹄糕的做法图解3

步骤3

加入400克一罐高达椰浆
椰汁千层马蹄糕的做法图解4

步骤4

加入60克炼奶
椰汁千层马蹄糕的做法图解5

步骤5

再加入150克清水(这里我加了清水,也可以加入150克牛奶)
椰汁千层马蹄糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀粉类融化后,过筛一次
椰汁千层马蹄糕的做法图解7

步骤7

椰汁层就完成了(这个就暂时放置一边,蒸的时候再拿出来)
椰汁千层马蹄糕的做法图解8

步骤8

现在做黄糖层 150克马蹄粉放入盆里
椰汁千层马蹄糕的做法图解9

步骤9

加入300克清水搅拌均匀粉类融化
椰汁千层马蹄糕的做法图解10

步骤10

过筛一次
椰汁千层马蹄糕的做法图解11

步骤11

这为生粉浆(下一步要用来做生熟浆)
椰汁千层马蹄糕的做法图解12

步骤12

350克水和180克黄片糖放入奶锅里,加热至片糖融化
椰汁千层马蹄糕的做法图解13

步骤13

转至最小火,把生粉浆舀2勺在糖水里,不停搅拌(我这里2汤勺)然后马上关火 重点:一定要慢慢倒,一边倒一边要不停的搅拌
椰汁千层马蹄糕的做法图解14

步骤14

这里做好的熟浆是稀糊状的
椰汁千层马蹄糕的做法图解15

步骤15

再趁热把熟浆倒入生粉浆里,一边倒一边要不停的搅拌
椰汁千层马蹄糕的做法图解16

步骤16

黄糖层生熟浆就做好了 再把前面做好的椰汁层拿出来
椰汁千层马蹄糕的做法图解17

步骤17

锅里烧水,放上蒸架和蒸盘
椰汁千层马蹄糕的做法图解18

步骤18

水滚开后 先舀一层黄糖生熟浆(大家用一个勺子可以固定量,这样蒸出来层次才会均匀)
椰汁千层马蹄糕的做法图解19

步骤19

盖上锅盖蒸2分钟左右,等粉层变透明即可
椰汁千层马蹄糕的做法图解20

步骤20

再舀入椰汁浆,蒸2分钟 就按照一层黄糖层,一层椰汁层的顺序依次蒸好
椰汁千层马蹄糕的做法图解21

步骤21

全部分层蒸完后,我又再蒸了5分钟 最后一层一定要是黄糖层哦
椰汁千层马蹄糕的做法图解22

步骤22

蒸好后等完全凉透再脱模 因为我们黄糖层做的生熟浆,所以蒸完完全没有出水非常好
椰汁千层马蹄糕的做法图解23

步骤23

一定要完全凉透再脱模切块哦
椰汁千层马蹄糕的做法图解24

步骤24

满满的一盘
椰汁千层马蹄糕的做法图解25

步骤25

摆盘上桌
椰汁千层马蹄糕的做法图解26

步骤26

我用的盘子比较浅所以分层不多,大家可以用深点的盘子层多更好看

椰汁千层马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-14

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