左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）

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一道风靡海外的改良版中餐～口感酥脆酸甜中还带了些许辣味～类似于糖醋鸡～

左宗棠鸡的用料

鸡肉 600g 鸡蛋清（腌渍用） 2个
料酒（腌渍用） 一大勺 盐（腌渍用） 适量
酱油（腌渍用） 一大勺 番茄酱（酱汁） 三勺
水（酱汁） 150ml 糖（酱汁） 一勺
米醋（酱汁） 两勺 酱油（酱汁） 三勺
玉米淀粉（酱汁） 一勺 油 适量
大蒜 两瓣 干辣椒 4个
玉米淀粉 150g

左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）的做法图解1

步骤1

将鸡肉切丁放入一个大碗里，加入蛋清、盐、料酒、酱油腌渍半小时
左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）的做法图解2

步骤2

将腌渍好的鸡丁均匀裹上一层玉米淀粉，锅内油烧热，放入鸡丁炸至变成金黄色
左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）的做法图解3

步骤3

锅内加少许油，放入大蒜和干辣椒炒香后加入酱汁（水、酱油、米醋、糖、番茄酱、玉米淀粉）大火煮至两分钟
左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）的做法图解4

步骤4

加入炸好的鸡丁翻拌均匀待汁水变浓稠后离火
左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）的做法图解5

步骤5

撒上葱和芝麻～

左宗棠鸡的烹饪技巧

炸鸡丁时要控制好油温 酱汁可以根自己的喜好适量的加糖减糖加醋减醋 大火收汁的时候不要煮太久，否则酱汁很容易变成一坨坨的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 jixinyu88 编写，未经授权不得转载

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