瑞士鸡翅

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瑞士鸡翅（Swiss wing）其实是由甜鸡翅（sweet wing）误传而得名，跟瑞士一点关系都没有。实际上，瑞士汁就是一种甜卤水，由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成，一定要趁热吃，否则会错失最佳风味。

瑞士鸡翅的用料

鸡翅 10只 葱 5根
姜 5片 生抽 2勺
老抽 2勺 黄冰糖 50-100克
香叶 7片 陈皮 2片
料酒 2片 花椒 2勺
八角 3个 清水 大量

瑞士鸡翅的做法

瑞士鸡翅的做法图解1

步骤1

首先将鸡翅洗净，放入烧开的葱姜水里汆烫
瑞士鸡翅的做法图解2

步骤2

等水再次沸腾后捞出，放入冰水浸泡。

步骤3

调制卤汁，将少许老抽、生抽、料酒、水，适量陈皮（越陈越香）、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包，一起放入锅内。
瑞士鸡翅的做法图解4

步骤4

开大火，等冰糖完全融化时调至小火，可根据自己的口味，决定是否取出香料包，以免卤味太重影响口感

步骤5

放入鸡翅，汁水沸腾后小火焖10分钟，再把鸡翅翻面煮10分钟。
瑞士鸡翅的做法图解6

步骤6

关火，焖15到20分钟，即可出锅淋汁装盘。

瑞士鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

©本菜谱的做法由 Mr万fkvm 编写，未经授权不得转载

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