班尼迪克蛋

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Tina厨房日记

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班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于荷包蛋一种）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。

班尼迪克蛋的用料

欧包片 2片	百吉福原味芝士片 2片
培根 2片	牛油果 1个
鸡蛋 2个	无盐黄油 30g
生鸡蛋 1个	柠檬 1/4个
海盐一点点	黑胡椒碎一点点
生菜叶 2片	白醋 15毫升

班尼迪克蛋的做法

步骤1

所用食材：欧包片2个，生菜叶2片，牛油果2个，百吉福原味芝士片2个（提前从冰箱拿出在室温下稍稍回温），生鸡蛋3个，培根2片，柠檬1个，黄油40克，海盐少许，黑胡椒备用

步骤2

黄油用微波炉中小火加热融化（或者隔热水加热融化），放置一边待用。

步骤3

取一个小奶锅，倒入半锅水烧开

步骤4

把稍大于小锅的玻璃碗坐在小奶锅上（确保碗底不碰到奶锅中的水），取一个鸡蛋的蛋黄部分放入碗中

步骤5

同时挤入1/4个柠檬汁

步骤6

用蛋抽或筷子搅匀后

步骤7

不断快速的搅拌，直到蛋黄变浓稠似蛋黄酱状态，放置在冷水浸湿的抹布上搅拌降温

步骤8

将液态的黄油，少量分次加入蛋黄糊中，边加边搅拌，每加一次都充分搅拌均匀后再加下一次

步骤9

然后加入一点点海盐

步骤10

搅拌均匀后，待用

步骤11

取深一点的锅煮大半锅水，加入15毫升白醋

步骤12

放入一点点盐搅拌均匀

步骤13

鸡蛋磕入碗中，水开后取筷子搅拌锅中的水至出漩涡，把鸡蛋碗端到离水面很近处，把鸡蛋滑入漩涡中，关火

步骤14

盖上盖子静置三分钟，开盖用小漏勺取出煮好的水波蛋控干水分

步骤15

欧包片放入烤箱烤2分钟（烤箱温度180度，我用的是光波炉有烤箱功能，具体时间根据自家情况而定）

步骤16

培根两面煎香

步骤17

牛油果去壳切片

步骤18

将百吉福芝士片放在烤好的欧包上，百吉福芝士片食用方便，味香浓郁，营养美味

步骤19

在百吉福芝士片上，依次放上煎好的培根

步骤20

洗净的生菜叶

步骤21

去核去皮切成片的牛油果，在牛油果上撒一些黑胡椒碎

步骤22

最上面放煮好的水波蛋

步骤23

淋上荷兰汁，撒一些黑胡椒碎即可

步骤24

百吉福芝士片以法国传统奶酪为基础，融合了中式口味，味道香浓，口感丝滑细腻，营养丰富

步骤25

完成品

步骤26

完成品

步骤27

完成品

步骤28

完成品

步骤29

完成品

步骤30

完成品

步骤31

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步骤32

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步骤33

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步骤34

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步骤35

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步骤36

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步骤37

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步骤38

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步骤39

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步骤40

完成品

班尼迪克蛋的烹饪技巧

1. 做荷兰汁加热搅拌蛋黄柠檬糊时，一定随时注意蛋黄糊的状态，搅拌到蛋黄糊似沙拉酱的稠度，就要赶紧把玻璃碗端离热源，垫在湿冷抹布上搅拌降温。 2. 黄油要一点点加入蛋黄糊中，加一点搅拌顺滑后再加下一次，直到很顺滑的状态，如果全部黄油加完感觉太浓稠，可以加少量水或牛奶调整 3. 煮水波蛋要用深锅，漩涡才够深，鸡蛋滑入水中会随着漩涡慢慢下沉，在还没有到锅底的时候蛋白就开始凝固，这样的方式蛋白不会粘锅底，此时立即关火盖上锅盖焖3分钟，正好是最佳状态的溏心 4. 欧包片经过烤箱加热，表皮微脆，有热度的时候放上芝士片，可使芝士片接触欧包片的部位轻微融化，口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

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